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春日嘗鮮正當(dāng)時(shí)！這些時(shí)令美食讓你一口吃進(jìn)春天

春日嘗鮮正當(dāng)時(shí)！這些時(shí)令美食讓你一口吃進(jìn)春天

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2025-02

國(guó)家富硒與油茶產(chǎn)品質(zhì)檢中心為《山茶油》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布技術(shù)力量

發(fā)布時(shí)間： 2025-02--18 瀏覽量 : 0
日前，團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)《山茶油》（T/CNSS 027-2024）由中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)出版社正式發(fā)行。國(guó)家富硒與油茶產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)檢測(cè)中心（江西）作為標(biāo)準(zhǔn)起草的核心單位之一，不僅全程參與標(biāo)準(zhǔn)制定，還在山茶油真實(shí)性檢測(cè)技術(shù)和功能性成分測(cè)定方面做出重要貢獻(xiàn)。 ? 　　該標(biāo)準(zhǔn)開創(chuàng)性地引入了山茶油真實(shí)性檢測(cè)技術(shù)，對(duì)摻假摻偽行為起到了有效的遏制作用。同時(shí)，它還設(shè)立了更高的功能性成分標(biāo)準(zhǔn)，并對(duì)食品安全關(guān)鍵指標(biāo)提出了更為嚴(yán)格的限量要求，標(biāo)志著該標(biāo)準(zhǔn)的高質(zhì)量特性。這一標(biāo)準(zhǔn)的發(fā)布，將有助于引導(dǎo)公眾對(duì)我國(guó)特有的木本食用油——山茶油營(yíng)養(yǎng)健康價(jià)值的認(rèn)可，進(jìn)一步推動(dòng)我國(guó)優(yōu)質(zhì)山茶油產(chǎn)業(yè)的高效發(fā)展。 ? 　　下一步，國(guó)家富硒與油茶產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)檢測(cè)中心（江西）將全力助推實(shí)施江西省“1269”和贛州市“7510”行動(dòng)計(jì)劃，致力于解決油茶等食品產(chǎn)業(yè)鏈的關(guān)鍵技術(shù)難題，利用太赫茲技術(shù)、多維數(shù)據(jù)聯(lián)合分析技術(shù)，力爭(zhēng)攻克茶油摻偽鑒定難題，為助力油茶等食品產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展貢獻(xiàn)技術(shù)力量。
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12
2025-02

這植物種子可榨油，俗稱“山茶油”，被譽(yù)為“東方神油”！

發(fā)布時(shí)間： 2025-02--12 瀏覽量 : 0
在過去我們炒菜通常用的都是豬油，記得小的時(shí)候，如果沒有下飯菜的時(shí)候，熱飯中放點(diǎn)豬油拌飯，也格外的香。但是你知道嗎？在更早之前的古代，其實(shí)我們的古人更喜歡吃另外一種純天然的植物油，它就是油茶樹結(jié)出的油茶籽壓榨出來的油。 說到山茶油，就不得不提到山茶樹，這種樹在我國(guó)有數(shù)千年的應(yīng)用和栽培歷史。我國(guó)上古三大奇書之一《山海經(jīng)》，其中就有關(guān)于山茶樹的記載。說：“員木，南方油食也”，其中員木指的就是現(xiàn)如今的山茶樹。今天筆者就來帶大家，認(rèn)識(shí)并了解這種這種古老的茶油樹。 ?這植物種子可榨油，俗稱“山茶油”，被譽(yù)為“東方神油”！ 認(rèn)識(shí)山茶樹、了解山茶樹 山茶樹，原產(chǎn)于中國(guó)，是我國(guó)特有的一種油茶樹。也有人叫它油茶樹、茶油樹、茶子樹，它是山茶科、山茶屬一種常綠灌木或喬木。山茶樹可能有人還不是很了解，但是對(duì)于在農(nóng)村長(zhǎng)大的小伙伴來說，在熟悉不過了。我們兒時(shí)常吃小零食，茶泡、茶片其實(shí)就是山茶樹的葉子感染了病毒，形成的肉質(zhì)變態(tài)葉。 ?這植物種子可榨油，俗稱“山茶油”，被譽(yù)為“東方神油”！ 山茶樹在民間很常見，特別是在上個(gè)世紀(jì)中后期廣泛栽培，是非常重要的經(jīng)濟(jì)作物。山茶樹秋冬季節(jié)開花，花白色，花果期都很長(zhǎng)。果期次年秋冬季才成熟，山茶樹的果實(shí)球形，外層有厚厚的木質(zhì)果皮。里面的種子背圓腹扁，通常有1-3粒種子。 這植物種子可榨油，俗稱“山茶油”，被譽(yù)為“東方神油”！ 目前這種植物在我國(guó)主要分布在長(zhǎng)江流域以南地區(qū)，你像我的老家湖南這邊，漫山遍野都是油茶樹，是世界有名的“油茶之鄉(xiāng)”。記得小的時(shí)候，村里還有專門收購山茶籽來左右，幾毛錢一斤。小的時(shí)候缺零花錢了，經(jīng)常往山上摘山茶籽換零花錢。 這植物種子可榨油，俗稱“山茶油”，被譽(yù)為“東方神油”！ 山茶樹的價(jià)值 山茶樹是主要的經(jīng)濟(jì)作物，它也是世界三大木本油料植物之一，它的種子含油量高達(dá)25%-30%，可以用來榨油。山茶油，也被人們稱之為“東方的橄欖油”，“東方神油”。在過去山茶油也是民間最常食用的一種純植物食用油，用它炒臘肉、煎魚特別的香。 山茶油不僅好吃，其實(shí)它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也非常的高，遠(yuǎn)不是市面上幾十元1桶的油可以比的。據(jù)現(xiàn)代科學(xué)研究表明，山茶油中和西方的橄欖油有點(diǎn)類似，它含不飽和脂肪酸超過百分之九十，是所有油類中最高的，其次它還含茶多酚和山茶甙等活性物質(zhì)，這些物質(zhì)被我們?nèi)梭w攝入之后。不僅可以改善心腦血管疾病，而且對(duì)膽固醇、血糖也有很好的調(diào)節(jié)作用。 這植物種子可榨油，俗稱“山茶油”，被譽(yù)為“東方神油”！ 是非常好的一種純天然可食用性，老少皆宜。相傳明朝的開國(guó)皇帝朱元璋，就特別喜歡吃山茶油。統(tǒng)一天下之后江西茶油更是被封為“御膳用油”，說山茶籽是“上天賜給大地的人間奇果”。 山茶樹全身是寶，它不僅種子可以榨油，它榨油留下來的渣餅也是個(gè)好東西。這種渣餅它富含豐富的茶皂素，這種物質(zhì)可以溶解動(dòng)物的紅細(xì)胞，具有極強(qiáng)的殺菌、殺蟲作用。所以在過去農(nóng)村，這種渣餅通常都是用來制作天然的殺蟲劑。聽說5公斤左右的油茶渣餅就可以毒死一畝左右的池塘的魚，所以油茶渣餅也通常用來清理魚塘。 這植物種子可榨油，俗稱“山茶油”，被譽(yù)為“東方神油”！ 此外這種茶皂素，還具有很強(qiáng)的清潔能力，可以直接用來洗手或者制作肥皂。在明代《救荒本草》這本書中就有記載，說：“江右、閩、廣人，多用此油燃燈，甚明，勝于諸油，亦可食。楂在南中，為利甚廣”。 目前山茶油價(jià)格在120元1斤左右，相比大豆油、菜籽油、花生油等普通的可食用油，價(jià)格要便宜很多?？上КF(xiàn)在絕大部分的人對(duì)山茶油認(rèn)識(shí)和理解很低，通常都是賣家賣什么，就買什么。如果你的家鄉(xiāng)也有山茶樹，有條件的話可以自己壓榨，山茶油非常好的可食用性。
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10
2025-02

普通湯圓吃膩了？那就來試試元宵湯圓新花樣??！

發(fā)布時(shí)間： 2025-02--10 瀏覽量 : 0
炸湯圓： 解凍湯圓：將速凍湯圓從冰箱取出，放在室溫下靜置 5 - 10 分鐘，讓湯圓稍微變軟，避免炸制時(shí)因溫差過大導(dǎo)致外皮破裂。但注意不要解凍過度，仍要保持一定硬度。 熱鍋涼油：把炒鍋或平底鍋置于爐灶上，倒入準(zhǔn)備好的高正茶油，開小火加熱。待油微微冒煙，用筷子插入油中，筷子周圍迅速冒出小氣泡，此時(shí)油溫約為 150 - 160°C，是適合炸湯圓的初始油溫。 放入湯圓：輕輕將湯圓放入油鍋中，注意不要讓湯圓相互粘連，如有粘連可迅速用筷子撥開。湯圓剛下鍋時(shí)會(huì)沉底，隨著炸制慢慢浮起。 炸制過程：保持小火，輕輕翻動(dòng)湯圓，使其受熱均勻。湯圓外皮會(huì)逐漸由白色變成金黃色，全程炸制時(shí)間約為 3 - 5 分鐘。當(dāng)湯圓浮起且外皮酥脆，用筷子輕戳能感覺到明顯的硬殼時(shí)，表明湯圓已炸好。 撈出瀝油：用漏勺將炸好的湯圓迅速撈出，放在廚房紙巾或吸油紙上，充分瀝干多余的油份，減少油膩感。 ? 烤湯圓： 蛋撻皮包餡版 處理食材：取出蛋撻皮，在未解凍時(shí)將錫紙取下，把蛋撻皮放在鋪有油紙的烤盤上自然解凍。根據(jù)蛋撻皮數(shù)量準(zhǔn)備相應(yīng)的湯圓。 包制湯圓：將蛋撻皮邊緣捏薄，放入一個(gè)湯圓，用包包子的手法包起來并團(tuán)圓，再用牙簽扎上幾個(gè)洞，然后將其放入錫紙盒中。 刷蛋液撒芝麻：取一個(gè)雞蛋的蛋黃打散，用刷子給湯圓表面刷上一層蛋黃液，再撒上一些黑芝麻。 烤制：將烤箱預(yù)熱至 200 度，放入烤盤，上下火烤 10 分鐘左右即可。 ? 空氣炸鍋版 煮湯圓：水燒開后下湯圓，煮到似浮未浮的 8 分熟狀態(tài)，撈出放入冷水或冰水中泡幾分鐘。 處理湯圓：將冷卻的湯圓撈出，用牙簽輕輕在每個(gè)湯圓上戳兩個(gè)洞，然后滾滿面包糠，用手搓圓使面包糠黏得更緊實(shí)。 烤制：將湯圓放入空氣炸鍋，160 度烤 3-5 分鐘。 煎湯圓： ? 湯圓預(yù)處理：將速凍湯圓從冰箱中取出，放置在室溫下稍微解凍一會(huì)兒，大約 5-10 分鐘，使湯圓表面稍微變軟，這樣在后續(xù)煎制過程中不容易破裂，但注意不要解凍過度，以免湯圓變形或粘連。 煎制湯圓：選擇平底鍋或不粘鍋，這樣可以保證湯圓在煎制過程中受熱均勻，不易粘鍋。將鍋置于爐灶上，開小火，倒入適量的高正茶油，輕輕轉(zhuǎn)動(dòng)鍋，使油均勻地分布在鍋底。 當(dāng)油溫?zé)链蠹s 150-160°C 時(shí)，也就是油微微冒煙的時(shí)候，放入湯圓。注意湯圓之間要保持一定的間隔，避免相互粘連。 保持小火慢煎，讓湯圓的底部充分接觸鍋底，煎至底部金黃，這個(gè)過程大約需要 2-3 分鐘。然后用筷子或鏟子輕輕翻動(dòng)湯圓，使湯圓的其他面也能煎到，直至湯圓的整個(gè)表面都變成金黃色，且湯圓變得鼓鼓的，表明湯圓已基本煎熟，整個(gè)煎制過程大約需要 5-8 分鐘，具體時(shí)間根據(jù)湯圓的大小和火力適當(dāng)調(diào)整。 出鍋裝盤：煎好的湯圓用鏟子或筷子小心地盛出，放在盤子里?？梢猿脽嵩跍珗A表面撒上一些熟芝麻和白糖，或者淋上一些果醬，增加湯圓的口感和風(fēng)味。 ? 紅糖冰湯圓 一、食材準(zhǔn)備 湯圓：可購買現(xiàn)成的速凍湯圓，黑芝麻、花生等傳統(tǒng)口味為佳，根據(jù)個(gè)人食量準(zhǔn)備，一般 10 - 15 顆。也可自制湯圓，用糯米粉、溫水、餡料（如白糖芝麻餡）按一定比例揉制面團(tuán)、包餡搓圓。 紅糖：50 - 80 克，依據(jù)個(gè)人對(duì)甜度的喜好調(diào)整，選擇質(zhì)地純正、顏色暗紅的紅糖，其香味濃郁、甜度醇厚。 花生碎：20 - 30 克，將花生炒熟后去皮，用搟面杖壓碎，為湯圓增添香脆口感。 白芝麻：10 - 15 克，炒熟碾碎，提香增色。 冰塊：適量，提前用飲用水或純凈水制成冰塊，可用冰格凍制，冰塊大小適中，方便后續(xù)搭配。 醪糟（可選）：2 - 3 湯匙，俗稱酒釀，為湯圓增添獨(dú)特的發(fā)酵香氣和微甜酒味兒，豐富口感層次。 二、制作步驟 煮湯圓：鍋中加入足量清水，大火燒開后放入湯圓，輕輕攪動(dòng)以防粘連，待湯圓全部浮起，再煮 1 - 2 分鐘確保熟透，撈出湯圓過涼水，瀝干水分備用。這一步能使湯圓口感更 Q 彈，避免粘連。 熬制紅糖漿：另取一鍋，放入紅糖和適量清水，清水以剛好沒過紅糖為宜，小火慢慢熬制，期間不斷攪拌，防止紅糖焦糊，待紅糖完全溶化，糖漿變得濃稠，開始冒小泡泡，持續(xù)熬制 2 - 3 分鐘，讓紅糖漿的香味充分散發(fā)出來，關(guān)火備用。 組裝成品：在碗底鋪一層冰塊，放上瀝干的湯圓，再澆上熬制好的紅糖漿，撒上花生碎、白芝麻，若喜歡，可舀入幾湯匙醪糟，一碗冰爽香甜、口感豐富的紅糖冰湯圓就大功告成了。
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07
2025-02

如何食用山茶油？幾個(gè)問題需注意！看這一篇就夠啦！

發(fā)布時(shí)間： 2025-02--07 瀏覽量 : 0
如何食用山茶油？ 控制食用量：再健康的油，1克也會(huì)產(chǎn)生9千卡的能量，吃多了一樣使人發(fā)胖，所以建議和其他油換著吃，每天所有的油，每人吃到25～30克即可。 不要等到油冒煙再下菜：相比精煉的山茶油，冷榨的山茶油煙點(diǎn)確實(shí)低一些，所以得手麻溜點(diǎn)兒，油沒冒煙時(shí)就下菜，這是因?yàn)橛蜔熇锖卸喾N可能致癌的成分。 少煎炸，避免反復(fù)油炸：油炸的話，最好像研究中那樣控制油溫，比如用溫度計(jì)，發(fā)現(xiàn)油溫高就調(diào)低火，別像路邊攤炸油條一樣，總能看到一股兒黑煙；另外不管怎樣油炸多少都會(huì)產(chǎn)生有害健康的成分，比如3,4-苯并芘、丙烯酰胺這些致癌物，油炸后食品能量也會(huì)飆升，所以還是盡量少煎炸，而且要避免反復(fù)油炸，油炸過的油建議用來拌涼菜或者包餃子、包子。 總體來說，山茶油的營(yíng)養(yǎng)成分很優(yōu)秀，具有既穩(wěn)定又對(duì)心血管友好的特點(diǎn)，但是它的價(jià)格也相對(duì)較貴，因而不少朋友在吃的時(shí)候會(huì)有點(diǎn)不舍得放太多。從這個(gè)角度來看，山茶油還能從一定程度上促進(jìn)減油，因此在不考慮價(jià)格因素的前提下，它倒也是烹飪油中不錯(cuò)的選擇。
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05
2025-02

立春過后吃什么？別錯(cuò)過！美味與養(yǎng)生兼得的飲食指南

發(fā)布時(shí)間： 2025-02--05 瀏覽量 : 0
立春是中國(guó)傳統(tǒng)節(jié)氣之一，標(biāo)志著春天的開始。在這個(gè)時(shí)候，飲食的選擇通常與季節(jié)變化、氣候特點(diǎn)以及養(yǎng)生理念有關(guān)。以下是一些推薦的飲食習(xí)慣和理由： 1. **多吃應(yīng)季蔬菜** - **推薦食物**: 青菜、菠菜、韭菜等。 - **理由**: 春季氣溫逐漸回升，吃應(yīng)季蔬菜有助于身體適應(yīng)氣候變化，增加維生素和礦物質(zhì)的攝入，增強(qiáng)免疫力。 ?2. **增加蛋白質(zhì)攝入** - **推薦食物**: 雞蛋、豆腐、魚類等。 - **理由**: 蛋白質(zhì)有助于身體恢復(fù)和生長(zhǎng)，支持新陳代謝，增強(qiáng)體力。 ?3. **清淡飲食** - **推薦食物**: 少油少鹽的菜肴。 - **理由**: 經(jīng)過冬季的滋補(bǔ)，春天應(yīng)保持清淡，促進(jìn)消化，避免肝火上升。 ?4. **喝茶** - **推薦飲品**: 綠茶、花茶等。 - **理由**: 春季喝茶可以幫助清肝明目、消除內(nèi)熱，提高精神狀態(tài)。 ?5. **適量食用辛辣食品** - **推薦食物**: 姜、蔥等。 - **理由**: 辛辣食物可以溫暖身體，促進(jìn)血液循環(huán)，幫助驅(qū)散冬季的寒氣。 ?6. **保持水分** - **推薦飲品**: 適量的水和湯。 - **理由**: 春季氣候干燥，適量補(bǔ)水可以保持身體水分平衡，促進(jìn)新陳代謝。 ? 菜譜推薦 清蒸石斑魚： 食材： 石斑魚 1 條、蔥 2 根、姜 1 塊、蒸魚豉油 3 勺、料酒 2 勺、鹽 1 小勺、白胡椒粉半勺、高正茶油 4 勺、紅椒絲少許（用于點(diǎn)綴） 做法步驟： 石斑魚處理干凈，在魚身兩面劃幾刀，方便入味。用廚房紙巾擦干魚身水分，在魚身內(nèi)外均勻地撒上 1 小勺鹽、半勺白胡椒粉和 2 勺料酒，涂抹均勻，腌制 15 分鐘左右。 姜切成姜絲，蔥切成蔥段和蔥絲備用。 在蒸盤底部鋪上一層姜絲和蔥段，將腌制好的石斑魚放在上面。 蒸鍋內(nèi)加入適量水，大火燒開后，將魚放入蒸鍋，蓋上鍋蓋，大火蒸 8-10 分鐘（根據(jù)魚的大小調(diào)整時(shí)間，一般 500 克左右的魚蒸 8 分鐘，每增加 100 克魚，增加 1-2 分鐘蒸制時(shí)間）。 蒸好后，取出蒸盤，倒掉盤中的湯汁（此湯汁有腥味），去掉魚身上的蔥姜。 將蔥絲和紅椒絲放在魚身上，淋上 3 勺蒸魚豉油。 鍋中倒入 4 勺高正茶油，大火燒至油冒煙，將熱油迅速澆在魚身上的蔥絲和紅椒絲上，即可享用。 ? ?花卷式韭菜雞蛋卷 材料：普通面粉 300 克、白糖 15 克、酵母 3 克、清水 160 克、韭菜 150 克、雞蛋 2 個(gè)、小米椒 2 個(gè)、蝦皮 1 小把、高正茶油 10 克、鹽適量、胡椒粉適量。 步驟： 雞蛋磕入碗中，用筷子順時(shí)針攪打均勻，油溫五成熱時(shí)，把打勻的蛋液倒進(jìn)去，邊炒邊用筷子劃散成小塊，徹底放涼。 韭菜提前洗凈，晾干水分后切成細(xì)末，放入碗中，先加熟油拌勻，再倒入放涼的雞蛋，加上蝦皮和小米椒碎，加入鹽、胡椒粉調(diào)味，拌勻制成餡料。 白糖、清水、酵母倒入小碗中，攪拌至白糖和酵母化開，再加入面粉，先用筷子攪拌成面絮狀，然后下手將面絮揉成光滑的面團(tuán)。 將面團(tuán)搟成面片，不要太薄，把調(diào)好的餡料平鋪上去，一頭稍微留點(diǎn)空隙，空隙上刷一些清水，從沒有刷水的那一頭將其卷起來，形成一個(gè)長(zhǎng)條，再用刀切成小段，將小段豎起來，花卷生胚就制作完成了。 平底鍋不用放油，把花卷生胚挨個(gè)擺進(jìn)去，稍微留一點(diǎn)空隙，蓋上蓋子，37 度發(fā)酵十分鐘。 發(fā)酵好之后，開小火，煎至底部微黃，再加入水油至花卷的 1/2 處，蓋上蓋子，中小火燜煮至花卷水分全干即可。 ? ?芥蘭炒牛肉 食材準(zhǔn)備： 主料：芥蘭 200 克、牛肉 150 克。 輔料：大蒜 2 瓣、生姜 1 塊、料酒 1 勺、生抽 2 勺、淀粉 1 勺、鹽適量、蠔油 1 勺、高正茶油適量。 做法步驟： 食材處理：芥蘭洗凈，將芥蘭梗和葉子分開，把芥蘭梗斜切成段。牛肉逆著紋理切成薄片，放入碗中，加入 1 勺料酒、1 勺生抽、1 勺淀粉，抓勻腌制 15 分鐘。 生姜切絲，大蒜切末備用。 焯水：鍋中加入適量清水，水開后加入少許鹽和幾滴高正茶油，先放入芥蘭梗焯水 30 秒左右，再放入芥蘭葉子，焯水 10 秒后迅速撈出，放入冷水中過涼，瀝干水分備用。 炒制：鍋中倒入適量高正茶油，油熱后放入腌制好的牛肉片，大火快速翻炒至牛肉變色，盛出備用。 鍋中留少許高正茶油，放入姜絲和蒜末爆香，加入焯好水的芥蘭，大火翻炒均勻。 倒入炒過的牛肉片，加入 1 勺生抽、1 勺蠔油，繼續(xù)翻炒均勻，使牛肉和芥蘭充分吸收調(diào)料的味道。 最后根據(jù)個(gè)人口味加入適量鹽調(diào)味，翻炒均勻即可出鍋。 版權(quán)聲明：文章內(nèi)容由小編摘取自網(wǎng)絡(luò)或相關(guān)專業(yè)書籍，版權(quán)歸原作者所有，如有侵權(quán)，請(qǐng)聯(lián)系小編，小編會(huì)在第一時(shí)間刪除處理。 注：本篇內(nèi)容發(fā)布轉(zhuǎn)載旨在推廣油茶產(chǎn)業(yè)知識(shí)普及，給予茶油愛好者進(jìn)行學(xué)習(xí)研究探討的平臺(tái)，不作為商品介紹描述的依據(jù)，如有違反《新廣告法》內(nèi)容，請(qǐng)聯(lián)系小編，小編會(huì)在第一時(shí)間刪除處理。不支持任何以數(shù)據(jù)來源、極限化“違禁詞”為借口理由投訴本司違反“廣告法”并變相勒索賠償?shù)倪`法惡意行為。
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